Com Tam – Rezept zur vietnamesischen Spezialität

„Com tam“ ist ein leckeres Gericht, das in der vietnamesischen Küche weit verbreitet ist, insbesondere in Südvietnam. Der Name „Com tam“ bedeutet „geformter Reis“ und leitet sich von der Zubereitung und Verarbeitung dieses Gerichts ab.

Com tam wird aus weißem, reinem Reis hergestellt und auf eine besondere Weise gekocht. Während des Kochens wird der Reis nicht so weich wie bei herkömmlichem Reis gekocht. Stattdessen wird der gekochte Reis nach dem Kochen von Hand oder mit einer speziellen Mühle zerkleinert, um kleine Reiskörner zu bilden. Diese kleinen Reiskörner bewahren den natürlichen süßen Geschmack und die charakteristische Knusprigkeit von Com tam.

Das Gericht wird in der Regel mit gebratenem Schweinefleisch, gebratenem Huhn oder gegrilltem Rindfleisch serviert, das oft in kleine Stücke oder dünne Streifen geschnitten wird. Dieses Gericht wird oft mit rohem Gemüse wie Wasserspinat, Koriander, Gurke, Tomate und Zwiebel serviert. Besonders dazu gehört eine Sauce, die aus Fischsauce, Zucker, Wasser und manchmal auch Knoblauch, Chili und Limettensaft hergestellt wird, um einen einzigartigen und verlockenden Geschmack zu erzeugen.

Com tam ist nicht nur köstlich, sondern zeigt auch die Vielfalt und Kreativität in der vietnamesischen Küche. Wenn Sie die Gelegenheit haben, dieses Gericht zu probieren, erleben Sie die charakteristischen Aromen von Südvietnam. 

Hier ist eine Anleitung, wie man Com tam zu Hause zubereiten kann

Zutaten

• Weißer Reis (kein Klebreis)
• Gebratenes Schweinefleisch, gebratenes Hähnchen oder gegrilltes Rindfleisch (oder Sie können je nach Vorliebe andere Fleischsorten wählen)
• Frisches Gemüse: Wasserspinat, Koriander, Gurke, Tomate, Zwiebel usw.
• Süß-saure Fischsauce (Nuoc mam chua ngot)

Zubereitung

Ihr könnt Com tam auf folgende Weise zubereiten und servieren:

• Reis kochen: Ihr solltet den Reis gründlich spülen und ihn wie gewohnt kochen. Achtet darauf, den Reis nicht zu weich zu kochen. Sobald der Reis fertig ist, verteilt ihn auf einem großen Teller oder in einer Schüssel, damit er abkühlen kann.
• Reis zerkleinern: Sobald der Reis abgekühlt ist, könnt Ihr eine Mühle verwenden oder den Reis von Hand zerkleinern, um kleinere Reiskörner zu erhalten. Falls Ihr keine Mühle habt, könnt Ihr den Reis auch in einem Mörser zerstoßen oder mit einem Messer zerkleinern.
• Fleisch vorbereiten: Wenn Ihr Schweinefleisch, Hähnchen oder Rindfleisch verwendet, schneidet es in kleine Stücke oder dünne Streifen.
• Frisches Gemüse vorbereiten: Ihr solltet das Gemüse gründlich abspülen und je nach Vorliebe klein schneiden oder ganz lassen.
• Fischsauce zubereiten: Mischt Fischsauce oder süß-saure Fischsauce mit Zucker, Wasser, gehacktem Knoblauch und Chili nach Eurem Geschmack.
• Com tam servieren: Verteilt eine Schicht zerkleinerten Reis auf einem Teller und legt das Fleisch und das frische Gemüse darauf. Bei Bedarf könnt Ihr weitere Zutaten wie frittierte Frühlingszwiebeln, frittierten Knoblauch, Gewürzwürfel usw. hinzufügen.
• Zum Essen mischt Ihr Com tam gut mit der vorbereiteten Fischsauce und genießt es.
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Hinweis: Die Anweisungen beziehen sich auf die Zubereitung von Com tam, einem vietnamesischen Gericht aus zerkleinertem Reis, Fleisch, frischem Gemüse und Fischsauce.

Com tam ist ein beliebtes und leckeres Gericht in der südvietnamesischen Küche. Ich wünsche euch viel Erfolg bei der Zubereitung von Com tam und hoffe, dass ihr dieses köstliche Gericht genießen werdet! Guten Appetit!