Lernt hier die leckersten Gerichte der Welt kennen. Ich stelle sie euch vor und teile mit euch gerne das passende Rezept zum Nachmachen. Hier in diesem Beitrag geht es um Bun Bo Hue aus Vietnam. Lasst es euch schmecken.
Was ist Bun Bo Hue?
Bún Bò Huế ist eine berühmte und beliebte Suppe aus Zentralvietnam, die für ihre würzige und reichhaltige Brühe bekannt ist. Der Name des Gerichts leitet sich von „Bún“ (Reisnudeln), „Bò“ (Rindfleisch) und „Huế“ (der Stadt, aus der das Gericht stammt) ab. Diese Suppe hat ihren Ursprung in der Stadt Huế, die für ihre königliche Küche und komplexen Aromen berühmt ist.
Die Brühe von Bún Bò Huế wird aus einer Kombination von Rind- und Schweineknochen hergestellt, die mehrere Stunden lang gekocht werden, um eine tiefe und aromatische Basis zu schaffen. Ein charakteristisches Merkmal dieser Suppe ist die Zugabe von Zitronengras, Chili und fermentierter Shrimp-Paste, die der Brühe ihre besondere Schärfe und Tiefe verleiht. Zudem wird häufig Ananas verwendet, um eine leichte Süße und zusätzliche Komplexität hinzuzufügen.
Neben den Reisnudeln und der würzigen Brühe enthält Bún Bò Huế normalerweise dünn geschnittenes Rindfleisch, Schweinefleisch und manchmal Schweineblutwürfel. Oft werden auch knusprige Schweinehaut und vietnamesische Kräuter wie Thai-Basilikum, Koriander und Minze hinzugefügt. Diese frischen Zutaten verleihen der Suppe einen zusätzlichen Geschmackskick und eine ansprechende Textur.
Bún Bò Huế wird traditionell mit Limettenspalten, geschnittenen Chilischoten und einer Beilage aus frischen Kräutern und Sojasprossen serviert, die die Esser nach Belieben hinzufügen können. Diese Anpassungsmöglichkeiten machen das Gericht besonders vielseitig und individuell anpassbar.
Wann kann man die Suppe essen?
Ähnlich wie Pho Bo könnt ihr die Suppe morgens oder mittags genießen. In Vietnam ist es üblich, Bún Bò Huế zum Frühstück zu essen, um gestärkt in den Tag zu starten. Hierzulande genießt man sie eher zur Mittagszeit oder abends, oft als sättigende und wärmende Mahlzeit. Die Suppe eignet sich hervorragend für jede Tageszeit und bietet eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Gerichten.
Probiert Bún Bò Huế und erlebt die Vielfalt und Tiefe der Aromen, die dieses traditionelle vietnamesische Gericht zu bieten hat. Egal ob morgens, mittags oder abends, diese Suppe wird euch mit ihrem unverwechselbaren Geschmack und ihrer reichhaltigen Brühe begeistern.
Ist Bun Bo Hue gesund?
Bún Bò Huế kann eine gesunde Mahlzeit sein, da sie eine Vielzahl von nährstoffreichen Zutaten enthält. Die Brühe, hergestellt aus Rind- und Schweineknochen, liefert wichtige Mineralien und Kollagen. Zitronengras und Chili fügen Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften hinzu. Die Suppe enthält mageres Rindfleisch und Schweinefleisch, die gute Proteinquellen sind.
Frische Kräuter wie Thai-Basilikum, Koriander und Minze bieten zusätzliche Vitamine und Mineralien. Die Reisnudeln liefern Kohlenhydrate für Energie. Allerdings sollte die Suppe in Maßen genossen werden, da sie aufgrund von Fischsauce und fermentierter Shrimp-Paste einen hohen Natriumgehalt haben kann. Insgesamt ist Bún Bò Huế eine ausgewogene Mahlzeit, die viele gesundheitliche Vorteile bietet, besonders wenn frische und hochwertige Zutaten verwendet werden.
Rezept für Bun Bo Hue
Hier ist ein mögliches Rezept für Bún Bò Huế. Natürlich könnt ihr bei den Rezepten ein wenig variieren.
Zutaten
Für die Brühe:
- 1 kg Rinderknochen
- 500 g Schweineknochen
- 2 Liter Wasser
- 2 Zitronengrasstängel, leicht zerdrückt
- 1 Ananas, geschält und in große Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL fermentierte Shrimp-Paste
- 1 EL Zucker
- 2 EL Chiliöl
- Salz nach Geschmack
Für die Einlage:
- 500 g Rinderfilet, dünn geschnitten
- 200 g Schweinefleisch, dünn geschnitten
- 100 g Schweineblutwürfel (optional)
- 100 g knusprige Schweinehaut (optional)
- 400 g dicke Reisnudeln (Bún)
Zum Servieren:
- Frische Kräuter (Thai-Basilikum, Koriander, Minze)
- Limettenspalten
- Geschnittene Chilischoten
- Sojasprossen
- Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Bananenblüten, dünn geschnitten (optional)
- Nước chấm (vietnamesische Dipsauce)
Zubereitung
Brühe vorbereiten:
- Rinder- und Schweineknochen in einem großen Topf mit Wasser aufkochen lassen, dann abgießen und abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- Knochen in 2 Litern frischem Wasser erneut zum Kochen bringen. Zitronengras, Ananas, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
- Die Brühe etwa 2-3 Stunden auf niedriger Flamme köcheln lassen. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Fischsauce, fermentierte Shrimp-Paste, Zucker und Chiliöl hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz abschmecken.
Einlagen vorbereiten:
- Rinderfilet, Schweinefleisch und Schweineblutwürfel (falls verwendet) in der heißen Brühe kurz garen. Beiseitestellen.
- Dicke Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
Servieren:
- Die gekochten Reisnudeln auf Schalen verteilen.
- Das gegarte Fleisch, Schweineblutwürfel und knusprige Schweinehaut (falls verwendet) auf die Nudeln legen.
- Mit der heißen Brühe übergießen.
- Mit frischen Kräutern, Limettenspalten, geschnittenen Chilischoten, Sojasprossen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- Nach Belieben Bananenblüten und Nước chấm als Beilage servieren.
Guten Appetit!
Bun Bo Hue erfreut sich zunehmender Beliebtheit.
Durch ihre komplexen Aromen und die ausgewogene Mischung aus Schärfe, Säure und Süße hat Bún Bò Huế einen besonderen Platz in der vietnamesischen Küche und wird von vielen als eine der besten Suppen der Welt angesehen. Sie bietet ein intensives Geschmackserlebnis, das die Essenz der vietnamesischen Kochkunst widerspiegelt.
In vielen Restaurants hierzulande wird Bún Bò Huế ebenfalls angeboten und genießt fast Kultstatus ähnlich wie Pho Bo. Diese Suppe hat sich auch außerhalb Vietnams einen Namen gemacht und erfreut sich großer Beliebtheit bei Liebhabern der vietnamesischen Küche. Probiert Bún Bò Huế und erlebt die Vielfalt und Tiefe der Aromen, die dieses traditionelle vietnamesische Gericht zu bieten hat.
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